ChefPaulo Machado participará detrês eventos internacionais nos próximos dias

O chef sul-mato-grossense Paulo Machado, um dos nomes proeminentes quando se trata de elevar a gastronomia regional, vai participar de três eventos internacionais nos próximos dias, levando na bagagem ingredientes típicos e receitas que são releituras de pratos tradicionais do Estado. Em Nova York, nesta quinta-feira (30) e no dia 1º de novembro, ele fará cooking shows que integram a programação daVisit Brasil Gallery, que nesta edição tem o Pantanal como tema e busca apresentar o bioma e suas potencialidades para o público estrangeiro.

“O que eu procuro levar, além de ingredientes especiais e artesanais que a gente tem na nossa região,como, por exemplo, o doce de leite do Recanto Ecológico Rio da Prata, são os cortes e as técnicas também.A gente tem o jeito de fazer a linguiça de Maracaju, que é preparada com carne bovina,nosso arroz carreteiro, que é feito com corte lampinado, os pratos com peixes, como o ceviche da pescaria e o sashimi depiloteiro,e até nosso jeito de consumir mandioca e milho, tudo com muita naturalidade e sabor”, resume Paulo Machado.

O evento de NY, realizado na DetourGallery, de 29 de outubro a 2 de novembro, foi criado pela Agência Brasileira de Promoção Internacional do Turismo (Embratur/Visit Brasil), em parceria com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). Mato Grosso do Sul participa também com a Fundação de Turismo de MS (Fundtur), representada pelo seu diretor-presidente Bruno Wendling, e com o conselheiro da SOS Pantanal Roberto Klabin. Paulo Machado vai apresentar pratos como uma releitura do macarrão de comitiva e um drink de tereré.A chef Ariani Malouf participarepresentando o estado do Mato Grosso.

“É uma ação inédita, pois pela primeira vez a Embratur convida o Pantanal para participar dessa galeria, que a cada edição tem foco em um bioma e agora volta seu olhar para o Pantanal, e os estados de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul vão mostrartodo o potencial turístico da região, com galeria de arte, fotos, documentários, rodas de conversa e também cooking shows,dos quais participarei em duas datas distintas e vou cozinhar para cerca de 150 pessoas”, completa o chef.

Em Londres, no dia 5 de novembro, Paulo Machado participa pela terceira vez da World Travel Market London (WTM), considerada a maior feira mundial de viagens e turismo. Ele fará uma apresentação ao vivo para mostrar pratos típicos do Pantanal e de MS, no stand do Brasil, e participará de um bate-papo onde vai apresentar o Brasil Food Safaris, seu projeto de safaris gastronômicos que já trouxe mais de uma centena de pessoas para conhecer Mato Grosso do Sul e sua gastronomia. Os pratos apresentados no evento serão o ceviche pantaneiro com chips de banana-da-terra e a chipa com doce de leite.

Já em Barcelona, nos dias 10 a 12 de novembro, Paulo participa da sexta edição do Science &Cooking World Congress (SCWC), um encontro internacional que discutirá a relação entre ciência e gastronomia e onde ele estará ao lado de grandes nomes da alta gastronomia, como o chef Joan Roca, do El Celler de Can Roca, que tem três estrelas Michelin e já foi eleito o melhor restaurante do mundo. Integram o evento representantes de 22 países.

“Eu sinto que a gastronomia de Mato Grosso do Sul está cada vez mais forte e consolidadapara o público brasileiro e internacional.As pessoas passaram a entender nossa gastronomiacomo uma cozinha única ligada aos movimentos do Pantanal,como a comitiva, as fazendas, o turismo rural, e toda essa parte ligada à culinária caipira, que o Brasil tem em vários lugares,mas a cozinha pantaneira tem suas especificidades.Então, levar isso para eventos internacionais de grande porteé, mais uma vez, trabalhar pela consolidação dessa gastronomia, que eu carrego para os quatro cantos do mundocom o maior orgulho”, afirma Machado.

Serviço: Mais informações sobre o chef Paulo Machado e seus próximos projetos pelos perfis do Instagram: @chefpaulomachado @institutopaulomachado e @foodsafaris.